板式杀菌机

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酸奶生产设备

酸奶生产设备

  • 所属分类:酸奶生产线
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-11-29 10:30:04
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

酸奶生产设备的工艺流程和工艺特点:

工艺流程:

纯化的乳酸菌培养基→母液发酵→生产发酵→原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→添加发酵。

灌入零售容器→发酵室发酵→冷却→后熟→凝固→冷却→加入果汁→搅拌→灌装→后熟→搅拌。

工艺特点:

1、原料奶验收后,应进行包括牛奶清洗、冷却和储存等工序的预处理。

滤料、离心分离纯化后的乳品应迅速冷却至2-3℃储存待用。

2、标准化的目的是使产品质量达到标准要求,不因原料来源的不同而发生波动。

3、均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子,

避免油脂粘附和上浮,保证产品均匀细腻洁白的感官品质,并进一步提高乳品的消化吸收能力。

4.凝固型酸奶在原料乳灭菌接种后灌装,灌装温度可略高于发酵温度。

为了补偿管路的温差,而搅拌型酸奶在灌装之前要经过发酵和冷却。

酸奶生产设备

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