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豆奶生产线

豆奶生产线

  • 所属分类:豆奶生产线
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  • 发布日期:2020-12-05 13:26:49
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

浙江英拓机械科技有限公司是一家集技术研发,产品设计,售前售后服务为一体的工业4.0智能制造及工业自动化控制系统成套交钥匙工程现代化企业。公司先后与江南大学、福建省微生物研究所、江苏农科院、贵大及凯里学院强强联合。公司业务主要涵盖了水,中性饮料,酸性饮料,含气饮料,果酒酵素,油调味品,药品等设备以及相关配套设备(如净化室及管路等)。

 

一、豆奶生产线介绍

二、豆奶生产线工艺

三、豆奶生产线组成设备

四、豆奶生产线工艺特点

 

一、豆奶生产线介绍

豆奶生产线主要由均质机、胶体磨冷热缸、配料缸、过滤器、饮料泵、UHT超高温瞬时灭菌机、灌装机组成。整套生产线采用超高温瞬间灭酶系统和双联合磨浆系统, 是各种奶制品生产的理想设备。

 

二、豆奶生产线工艺

1、采用半湿法工艺,用干法(或略加水份)灭酶和湿法粉碎,兼有湿法和干法的优点,从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺,原料利用率高、无废水处理,也无需过多的生产设备。

2、大豆加工成乳过程中首先进行干燥和脱皮,减少土壤菌的残留率防止对豆奶的污染,同时减少苦味、涩味,从而改善豆奶风味。

3、用高压蒸气瞬间进行酶失活,立即加水粉碎,可生产无腥味的豆奶。

4、采用粗粉碎和超微磨相结合,提高蛋白质的提取率和固形物的回收率。

5、将豆奶基料通过高温瞬时杀菌法杀死细菌和耐热菌,再连续进行真空闪蒸出去挥发性臭气味,并把杀菌液中蒸气凝结除去使豆奶温度降至 65-80 ℃减少蛋白质的变性。

6、整套设备生产加工过程符合食品生产要求,与物料接触部分均采用不锈钢材料 ICR18N19Ti 。

 

三、豆奶生产线组成设备

豆奶生产线一般是由胶体磨、夹层锅、超高温瞬时灭菌机、冷热缸、真空脱气罐、不锈钢泵、不锈钢罐等单机设备组成。

 

四、豆奶生产线工艺特点

1、将大豆加入3倍重量的水漫泡,浸泡时可视水而定,水温10C以下,漫泡10-12h(小时):水温10-25℃,一段是泡6-10h。

除上面的方法外,也可用浸泡水加热的方法来缩短浸泡时间,但水温不可超过60C浸泡水中可加入适量的碳酸氢钠,这样可以缩短浸泡并能较好地脱除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均质效果,还有助于除去低聚糖加速蛋白抑制因子钝化,改善豆奶风味。

2、采用80摄氏度以上热水,其中添加0.25%的酸氢钠,水量为大豆干重的8-10倍。用分离式磨浆机进行磨浆,使浆液和豆渣分离

3、豆奶经高温杀菌脱臭机,采用100~110℃的原时杀可杀灭致病菌和腐败菌,破坏不良因子,钝化脂肪氧化酶和脲酶等成分,达到除去豆奶腥异味的效果

4、在80C、15-23MPa的压力下,对物料进行均质,以保证豆奶口感细腻,提成产品稳定性。

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