板式杀菌机

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管式杀菌机的特点

2021-04-10 00:00:00

管式杀菌机的特点:


1.时间短,速度快:传统的热干燥灭菌是通过热传导、对流或辐射将热量从物体表面传递到内部。通常需要很长时间才能达到物体内部所需的干燥和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子构成,在电磁场的作用下,这些极性分子从原来的随机分布状态转变为根据电场的极性排列方向。在高频电磁场的作用下,这些方向根据交变电磁的频率不断变化,在这个过程中分子的运动和摩擦产生了热量。此时,交变电场的场所可以转化为介质内的热能,介质温度上升,因此微波加热是介质材料本身消耗电场的能量发热。因此,微波加热处理时间大缩短,在一定的功率密度强度下,一般只需几十秒、几分钟就能达到满意的效果。


2、低温干燥杀菌机有效维持营养成分,微波有热效应的快速升温和非热效应(生物效应:微波快速破坏细菌膜,细菌死亡)的双重杀菌作用:与传统热干燥、杀菌相比,低温和短时间可以得到必要的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度为65-70℃,75-80℃为3-8分钟,可保留更多的食品营养成分和颜色、香味、味道、形状等风味。例如,用普通热处理蔬菜保留的维生素c为46-50%,微波处理法达到维生素c保留的60-90%,普通加热法猪肝维生素a保留值为58%,微波法加热达到84%。


3.节能微波电能转换效率高,一般在90%以上:微波直接作用于食品处理,加热箱本身不加热,因此没有额外的热馀的热能损失,节能,一般可节约30-50%。


4、均匀彻底:通常的热干燥、杀菌从材料表面开始,通过热传导传递到材料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味,缩短处理时间,内部温度不足往往会影响干燥杀菌效果。提高处理温度可以改善这种现象,但这降低了物品表面的颜色、香味、味道和形状。微波具有穿透性,表面和内部同时作用,淋水式杀菌釜能保证内外温度一起达到要求值,因此干燥、杀菌均匀、彻底。


5、隧道式杀菌设备控制方便,自动生产微波食品干燥,杀菌处理设备操作简单,控制方便,无热惯性,可按不同食品技术规范要求处理,减少生产作业人员,降低生产成本。

管式杀菌机

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